Sur un Air de Pizza est une pizzeria familiale engagée ! Nous faisons le choix de travailler exclusivement avec des produits frais et majoritairement locaux. Soucieux de l’environnement et de la biodiversité, nous nous fournissons auprès de producteurs dont les pratiques agricoles sont extensives (élevage en plein-air, respect de l’animal et de la terre). Nos pizzas du moment sont ainsi rythmées par les saisons, notre imagination (parfois étrange) et nos envies.
Ici, il n’y a pas de carte à rallonge, tout est fait maison, y compris les biscuits de nos desserts. Pour rendre accessible nos pizzas au plus grand nombre tout en garantissant le respect du travail du champ à l’assiette, nous nous efforçons à proposer des prix au plus juste ! En espérant vous régaler et vous faire voyager dans l’Ain !
Nos producteurs et fournisseurs (2024)
GAEC Ferme sur la Tour
Au sein du hameaux de Merlan à Ambronay (01500), Alice et Olivier élèvent des vaches Highland Cattle, des veaux croisés Montbéliard et des porcs en plein air. Ils produisent de manière extensif avec un alimentation basée sur l’herbe de leurs prairies. La viande est découpée, préparée et conditionnée à la ferme. Vous pouvez à la fois retrouver ces produits sur nos pizzas (Chorizo dans la Choripan ; Lardons dans la Savoyarde ; Coppa dans la Bugey) ou directement dans leur ferme tous les samedis.
Adresse : Merland – 01500 AMBRONAY – Téléphone : 06.08.40.46.89 / 06.81.30.12.35
Site internet : http://fermesurlatour.ambronay.fr/
Chèvrerie de l’Abergement
Dans un petit village proche d’Ambronay, Benjamin PANQUET s’est installé en 2018 en tant qu’éleveur. Il possède environ 15 ha dédiés à la pâture de ses chèvres. Il transforme le lait dans son laboratoire avec lequel il fabrique essentiellement du fromage de chèvre que vous pouvez retrouver dans notre 4 fromages fermières et dans notre Chèvre à la Noix. Il produit également des yaourts comme des flans et des crèmes vanilles par exemple. Vous pouvez acheter ses produits directement à la ferme (tout les jours de la semaine entre 17h et 18h30) ou au magasin de producteur « Pâtur’Ain » à Château Gaillard.
Adresse : 87 chemin sous la tour – 01640 ABERGEMENT DE VAREY – Téléphone : 06.72.14.79.72
EARL L’Albarine
Proche de Meximieux, Joris a repris l’exploitation du Gaec Jesyl (Château Gaillard) depuis 2023. Il élève environ 200 charolaises majoritairement à l’herbe (une stabulation à la ferme pour l’hiver) avant de revendre la viande via trois points de vente collectifs dont Pâtur’Ain sur Ambérieu-en-Bugey. Il propose à la fois des pièces de boeufs et veaux, voire même de la charcuterie (saucisson de bœuf par exemple). Vous retrouverez sa farce de viande hachée dans notre Gaillard.
Adresse : Les Biollières – 01800 Méximieux
GAEC le Plane
Le Gaec le Plane est une exploitation familliale de 75 vaches laitières (race Abondance) installée en Haute-Savoie à Saint-André-de-Boëge. Située à 1000m d’altitude, elle transforme et fabrique de nombreux fromages dont le fameux Reblochon fermier (AOP) que vous pouvez retrouver dans notre 4 fromages ! Selon nos créations, nous utilisons également d’autres de leurs fromages savoureux.
Adresse : 74420 Saint-André-de-Boëge – Téléphone : 06.42.33.03.56
Site internet : https://gaec-le-plane.fr/
Fromagerie de Poncin (Monts et Terroirs)
Monts-et-Terroirs est une fromagerie située à l’écart du village pittoresque de Poncin (01450). Outre un large de choix de fromages et de produits régionaux disponibles à la vente, la fromagerie dispose d’un atelier d’affinage avec lequel ils affinent du Comté (AOP) : le doux (3 mois), le fruité (6 mois), veille réserve (10-12 mois) et le prestige (18 mois). Pour déguster le Comté veille réserve, n’hésitez pas à le goûter dans notre Bugey.
Credit photo : Freepik
Adresse : Sous la Côte, 01450 PONCIN – Téléphone : 04.74.37.23.46
Fromagerie de l’Abbaye (via Monts et Terroirs)
La fromagerie de Poncin nous fournit également d’autres fromages dont notamment le Bleu de Gex (AOP). Le Bleu est fabriqué par la Fromagerie de l’Abbaye à CHEZERY FORENS (01410), laquelle est née de l’union de huit fermes situées dans la vallée de la Valserine, sur la Michaille et le plateau du Retord. Il s’agit de la dernière fromagerie de l’Ain à encore fabriquer du Bleu de Gex. Retrouvez ce délicieux bleu dans notre 4 Fromages fermières !
Adresse : 266 Rte de Confort, 01410 Chézery-Forens
Site internet : http://www.fromagerie-abbaye.fr/
Petits Pois Carottes
« Petits Pois Carottes » est une petite exploitation maraichère située à proximité de Chalamont (01320). Installés en 2020, les deux associés produisent des légumes (et quelques fruits) toute l’année en agriculture biologique. Il s’inspire des principes de la permaculture en prenant soin de la terre et des ressources qui la compose. Vous pouvez retrouver leurs légumes dans nos pizzas en fonction des saisons !
Adresse : Le Peillets, Rte de Priay, 01320 Chalamont – Téléphone : 06.45.86.43.85
Site internet : https://www.facebook.com/petitspoiscarottesmaraicher – Vente à la ferme ou en points relais
Rien que des Noix
Rien que des Noix est une exploitation familiale présente depuis quatre générations. Ils cultivent la noix de Grenoble au cœur de la Drôme, à Saint-Paul-lès-Romans. Attaché par son enfance à ce terroir, le gérant de pizzeria vous propose de retrouvez leurs noix sur notre Chèvre à la Noix ou bien dans la Pomme d’Amour durant l’hiver.
Site internet : https://www.rienquedesnoix.com/
Le Fumet des Dombes
Créée en 1988, le Fumet des Dombes est une entreprise artisanale spécialisée en fumage de poissons et de volailles. Idéalement implantée dans les Dombes connue pour ses étangs, l’entreprise valorise les poissons d’eau douce dont notamment la carpe ou la truite par exemple. Vous retrouverez alors leur truite fumée dans notre fameuse Raviodombes !
Adresse : 93 Rue de l’Artisanat, 01390 Saint-André-de-Corcy – Téléphone : 04.72.26.44.42
Site internet : https://www.lefumetdesdombes.com/
Le Moulin de Vincelles
Depuis le 18ème siècle, cette authentique meunerie Jurasienne produit de la farine destinée notamment aux boulangers. Pour faire notre pate à pizza, nous utilisons un mélange de 2 farines en T65 (une base boulangère et une farine biologique qui va lui apporter une typicité unique)
Les Ruchers Vagabonds
Jérémy et ses associés, apiculteurs indépendants, vous proposent une sélection de miels issus des fleurs et plantes mellifères de notre terroir, entre plaine et monts du Bugey : acacia, châtaignier, sapin, forêt du Bugey ou printemps… Des saveurs authentiques qui sentent bon d’ici.
Adresse : 316 Rue de la Cime, 01150 Leyment – Téléphone : 06 98 45 01 13
Etrez
En plein coeur de la Bresse dans l’Ain, la laiterie coopérative ETREZ a été créée en 1938 sous le nom de la BEURRERIE COOPÉRATIVE. Aujourd’hui, elle regroupe 69 exploitations fournissant 48 millions de litres de lait tranformés notamment en crème, beurre et yaourts. Vous pouvez retrouvez le beurre dans les biscuits de nos desserts et la crème épaisse (AOP) dans toutes nos pizzas en base blanche.
Adresse : 367 route de Montrevel 01340 Étrez – Téléphone : 04 74 25 41 86
Volaille de l’Ain
Les Fermiers de l’Ain offrent des poulets jaunes et blancs grâce à l’existence de deux souches cou nu distinctes, toutes deux traditionnelles et rustiques à croissance lente. Ils sont élevés en plein air dans le respect de la plus pure tradition, avec un accès à de vastes parcours herbeux et ombragés, disposant de poulaillers de petite taille et d’une alimentation naturelle.
Les Volailles Fermières de l’Ain bénéficient de deux signes de qualité : IGP et Label Rouge. Dans cette logique de qualité que notre pizzeria vous propose du poulet fermier de l’Ain dans la Bressane et la St-Marcelline.
Adresse : 91 Rue de Presle, 01310 Polliat